ಸಂಜೆ ಸಮಯ ಅಂದರೆ ಮನೆಯವರಿಗೂ, ಸ್ನೇಹಿತರೂ ಸೇರಿ ಕುಳಿತು ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಜೊತೆ ಏನಾದರೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಬೇಕೆನ್ನಿಸುವ ಸಮಯ. ಅದಕ್ಕೆ ಸೂಪರ್ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದರೆ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಕೋಡ. ಹೊರಗೆ ಕರಕರಪ್ಪ, ಒಳಗೆ ಮೃದುವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ – ಈ ಪಕೋಡ ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಮಾಡಬೇಕು ಅನಿಸುತ್ತದೆ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಯೂ, ರುಚಿಕರವಾಗಿಯೂ ಇರುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ Button Mushroom ಬಳಸಿದರೆ ಈ ರೆಸಿಪಿ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಇವು ಸಣ್ಣದಾಗಿಯೂ, ಸೊಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಪಕೋಡ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತ.
ಈ ಬ್ಲಾಗ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಕೋಡವನ್ನು ಹೋಟೆಲ್ ಸ್ಟೈಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ತಿಳಿಯಬಹುದು.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
-
ಬಟನ್ ಮಶ್ರೂಮ್ – 250 ಗ್ರಾಂ
-
ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು (ಬೇಸನ್) – 1 ಕಪ್
-
ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು – 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
-
ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್ – 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
-
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
-
ಮೆಣಸು ಪುಡಿ – ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
-
ಅರಿಶಿನ – ¼ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
-
ಜೀರಿಗೆ – ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
-
ಇಂಗು – ಚಿಟಿಕೆ
-
ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
-
ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
-
ಕರಿಬೇವು – ಸ್ವಲ್ಪ (ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದುದು)
-
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದುದು)
-
ನೀರು – ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು
-
ಎಣ್ಣೆ – ಹುರಿಯಲು
ಮಶ್ರೂಮ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಮೊದಲು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಮಶ್ರೂಮ್ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಾರದು. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಟ್ಟರೆ ಅದು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡು ಹುರಿಯುವಾಗ ಕರಕರಪ್ಪ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.
-
ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ತೊಳೆದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
-
ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒರೆಸಿ ನೀರಿನ ತೇವವಿಲ್ಲದಂತೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
-
ದೊಡ್ಡದಿದ್ದರೆ ಎರಡು ತುಂಡು ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣದಿದ್ದರೆ ಹಾಗೆಯೇ ಬಳಸಬಹುದು.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
-
ಅದರಲ್ಲಿ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್ ಹಾಕಿ.
-
ಅದಕ್ಕೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಮೆಣಸು ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ, ಜೀರಿಗೆ, ಇಂಗು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
-
ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
-
ಕರಿಬೇವು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
-
ಈಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ನೀರು ಹಾಕುತ್ತಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಗಮನಿಸಿ: ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿರಬಾರದು. ಮಶ್ರೂಮ್ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟುವಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವುದು
ತಯಾರಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡಿಗೂ ಹಿಟ್ಟು ಸಮವಾಗಿ ಅಂಟುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. 5–10 ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಿ ಇಡಬಹುದು. ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಯ ರುಚಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಒಳಗೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರುತ್ತದೆ.
ಹುರಿಯುವ ವಿಧಾನ
-
ಒಂದು ಕಾದಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
-
ಎಣ್ಣೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ನೋಡಿ – ಅದು ತಕ್ಷಣ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ ಎಣ್ಣೆ ಸಿದ್ಧ.
-
ಈಗ ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
-
ತುಂಬಾ ಒತ್ತಡವಾಗಿ ಹಾಕಬೇಡಿ – ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
-
ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕರಕರಪ್ಪ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
-
ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬಂದಾಗ ಟಿಷ್ಯೂ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದು ಎಣ್ಣೆ ಹೀರಿಸಿರಿ.
ಹೆಚ್ಚು ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಆಗಲು ಟಿಪ್ಸ್
-
ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕರಕರಪ್ಪ ಬರುತ್ತದೆ.
-
ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಪಕೋಡ ಹೆಚ್ಚು ಲೈಟ್ ಆಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.
-
ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿ ಇದ್ದರೆ ಪಕೋಡ ಎಣ್ಣೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
-
ಹುರಿದ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಪುಡಿ ಎರಚಬಹುದು.
ಸರ್ವ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಕೋಡವನ್ನು ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಇದ್ದಾಗಲೇ ಸರ್ವ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಇದನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಜೊತೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಬಹುದು:
-
ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿ
-
ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ಸಾಸ್
-
ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ
-
ಒಂದು ಕಪ್ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಕಾಫಿ
ಮಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚಳಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಪಕೋಡ ಮನೆಯವರ ಜೊತೆ ಸವಿಯಲು ಸೂಪರ್ ಆಯ್ಕೆ.
ಆರೋಗ್ಯದ ಲಾಭಗಳು
ಮಶ್ರೂಮ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಫೈಬರ್, ವಿಟಮಿನ್ B ಮತ್ತು ಆಂಟಿ ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಇವು ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಕಾರಿ. ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿರುವುದರಿಂದ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಗಿ ತಿನ್ನಲು ಇದು ಒಳ್ಳೆಯ ಆಯ್ಕೆ.
ಆದರೆ, ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ವಿಭಿನ್ನ ರೂಪಾಂತರಗಳು
1. ಸ್ಪೈಸಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಕೋಡ
ಹೆಚ್ಚು ಕಾರು ಇಷ್ಟವಿದ್ದರೆ ಹಸಿಮೆಣಸು ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
2. ಆನಿಯನ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಕೋಡ
ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.
3. ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ವಿಧಾನ
ಎಣ್ಣೆ ಕಡಿಮೆ ಬೇಕೆಂದರೆ ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ 180°C ನಲ್ಲಿ 12–15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇಳುವ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು (FAQ)
1. ಮಶ್ರೂಮ್ ತೊಳೆಯುವಾಗ ಏನು ಗಮನಿಸಬೇಕು?
ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಾರದು.
2. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?
ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಬಹುದು.
3. ಪಕೋಡ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಆಗದೇ ಇದ್ದರೆ?
ಎಣ್ಣೆ ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಮರೆತಿರಬೇಡಿ.
ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಕೋಡ ಒಂದು ಸರಳ, ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಹಾಗೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಜೆಯ ಸ್ನ್ಯಾಕ್. ಮನೆಗೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಬಂದಾಗಲೂ ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಗೂ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣ ಬಳಸಿ ಹುರಿದರೆ ಹೋಟೆಲ್ ಸ್ಟೈಲ್ ರುಚಿ ಮನೆಲ್ಲೇ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಂಜೆ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಜೊತೆ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಕೋಡ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ – ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎಲ್ಲರೂ ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ! 😊